Falls Sie sich über den Titel wundern, dann müssen Sie wissen, dass er von der wundervollen Beschreibung der Ensaimada des großartigen katalanischen Schriftstellers Josep Pla herrührt, der sie als das „leichteste, luftigste und leckerste Gebäck dieses Landes" bezeichnete. Wenn Sie schon einmal Einsaimada probiert haben, teilen Sie diese Meinung sicherlich. Und falls Sie das noch nicht getan haben, haben Sie jetzt einen zwingenden Grund für eine Reise nach Palma, um sie zu probieren.

Um Ihnen die Bedeutung dieses Produkts näherzubringen, müssen Sie wissen, dass die Ensaimada für Palma dasselbe ist, wie die Pizza für Neapel: ein immaterielles Kulturerbe und der ganze Stolz der Stadt. Sie wird kommt meist in süßer Form vor, mit wenigen Ausnahmen (in Kombination mit Sobrasada (luftgetrocknete, streichfähige Rohwurst) schmeckt sie z. B. vorzüglich).

Dieses kulinarische Wunderwerk, das häufig in das Rückreisegepäck von abreisenden Touristen aus Palma wandert, entstand den meisten Historikern zufolge als süßes Brot oder Teigware in der jüdischen Gemeinschaft, um das Ende des Jahres zu feiern. Mit der Besonderheit, dass anstatt Olivenöl Schweineschmalz verwendet wurde, eine der wichtigsten Zutaten der Ensaimada. Ihr Aussehen (Achtung, geschützte Ursprungsbezeichnung!) gleicht einer flachen Spirale, die mit Puderzucker bestäubt ist.

Im Laufe der Jahre wurde das Rezept für die Ensaimada weiterentwickelt und eine der großen Neuerungen waren verschiedene Füllungen. Die wichtigste und bekannteste unter ihnen ist die Füllung aus „Engelshaar“, das Cabello de Angel. Und abhängig von der Jahreszeit, in der Sie Palma besuchen, kann die Füllung des Gebäcks variieren: angefangen bei der zuvor erwähnten Sobrasada über Feigen bis hin zu Aprikosen, alles passt bestens zur Ensaimada. Darüber hinaus sind die Schaufenster der Bäckereien und Konditoreien Palmas ein wahrer Blickfang.

¿Wo probiert man sie am besten?
Da es sich hier um ein altes Kulturgut handelt, das es zu würdigen und zu bewahren gilt, ist die Ensaimada ein Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Weshalb die zuständige Behörde, der Consejo Regulador , überprüft, ob im gesamten Herstellungsprozess

(sowohl der Ensaimadas mit der „Engelshaar“-Füllung als auch der „einfachen“ ohne Füllung“) die jeweiligen Qualitätsstandards erfüllt werden.

In Palma gibt es insgesamt 23 Verkaufsstellen, die beim Consejo Regulador der Ensaimada registriert sind.

Link zu den Verkaufsstellen

Sie haben zudem die Möglichkeit, an einer Führung durch einige dieser Bäckereien und Konditoreien teilzunehmen, die von darauf spezialisierten Unternehmen angeboten werden, um zu sehen, wie und wo die besten Ensaimadas in ganz Palma gebacken werden.

¿Sie wollen lernen, wie man Ensaimadas backt?
Falls Sie gerne kosten, aber auch selber backen, dann gibt es in Palma verschiedene Stellen und Fachleute, die Backkurse für Ensaimadas anbieten. Sollten Sie Interesse daran haben, dann schicken Sie uns einfach eine E-Mail.